Gatvės maistas Kinijoje – ką privalo paragauti kiekvienas keliautojas

Kinija – tai šalis, kur maistas nėra tik kasdienė būtinybė. Čia kiekvienas kąsnis – istorija, tradicija ir menas. O gatvės maistas Kinijoje – tai visas pasaulis skonių, kvapų ir garsų, kurį būtina patirti bent kartą gyvenime.

Skonių šventė po atviru dangumi

Kinų miestai pabunda ne tik rytais – tikrasis gyvenimas prasideda sutemus, kai gatvės užsipildo garais, česnako ir sojos kvapais. Nuo Pekino iki Guangdžou, nuo Šanchajaus iki Čengdu – visur rasite tūkstančius maisto kioskelų, siūlančių neįtikėtiną įvairovę.

Populiariausi gatvės patiekalai

• Jianbing (煎饼) – kiniškas blynas su kiaušiniu, svogūnais, traškia lazdele ir saldžiu padažu.
• Baozi (包子) – purūs garuose virti bandelės su kiauliena, daržovėmis ar saldžiu įdaru.
• Tanghulu (糖葫芦) – karamelizuotos gudobelės ant iešmelių – kinų vaikystės skonis.
• Chuanr (串儿) – kepti mėsos arba daržovių iešmeliai, dažniausiai su aštriu Sičuano prieskonių mišiniu.
• Roujiamo (肉夹馍) – kiniškas „burgeris“ iš plokščios duonos ir sultingos mėsos.
• Hot pot sticks – mažos porcijos mėsos, tofu ar daržovių, verdamos tiesiog gatvėje karštame sultinyje.
• Zongzi (粽子) – lipnūs ryžiai bambuko lapuose, valgomi per šventes, bet randami visus metus.

Regioniniai skoniai

• Šiaurės Kinija (Pekinas, Xi’an) – daugiau kviečių patiekalų: makaronai, bandelės, koldūnai.
• Pietūs (Guangdžou, Honkongas) – švelnesni, subtilūs skoniai, garsieji dim sum.
• Vakarai (Sičuano regionas) – aštrus, drąsus maistas, kuris „nutirpdo“ liežuvį.
• Rytai (Šanchajus) – daugiau salstelėjusių padažų ir jūros gėrybių.

Patarimai keliautojams

• Valgykite ten, kur ilgiausia eilė – tai geriausias ženklas, kad maistas šviežias.
• Stebėkite, kaip gaminama – gatvės virtuvės dažnai atviros, todėl galite matyti visą procesą.
• Turėkite grynųjų – daugelyje kioskų dar nepriimamos kortelės.
• Nesibaiminkite išbandyti – nuo aštraus tofu iki keptų vabzdžių, viskas verta bent vieno kąsnio.

Garsiausi naktiniai turgūs

• Wangfujing (Pekinas) – garsus dėl egzotiškų patiekalų: skorpionų, jūros žvaigždžių, jūros dumblių užkandžių.
• Jinli Street (Čengdu) – Sičuano regiono skonių šventė su karštais makaronais ir aštriu tofu.
• Chenghuangmiao (Šanchajus) – tradicinis turgus senamiestyje, kur rasite klasikinį xiaolongbao.
• Liwan (Guangdžou) – naktinis maisto rojus Kantono virtuvės mėgėjams.

Maistas kaip kultūra

Kinijoje maistas yra būdas bendrauti. Žmonės dalijasi patiekalais, ragina vieni kitus paragauti, juokiasi ir diskutuoja prie gatvės stalo. Kiekvienas užkandis – tai mažas ryšys tarp keliautojo ir vietinio gyvenimo.

Apibendrinimas

Gatvės maistas Kinijoje – tai ne tik valgymo būdas, bet ir kultūros pažinimas. Kiekvienas kąsnis pasakoja istoriją apie šalį, jos žmones ir tradicijas. Tad keliaujant po Kiniją – būtinai eikite ten, kur kvepia, garuoja ir šurmuliuoja – nes tik ten pajusite tikrąją Kinijos dvasią.