10 populiariausių Kinijos patiekalų: skonių kelionė per Didžiąją sieną

Kiniškas patiekalas ant lapo

Ar žinojote, kad Kinijoje yra daugiau nei 50 tūkstančių skirtingų patiekalų? Nuo Pekino imperatoriškosios virtuvės iki Sičuano ugningų čili pipirų – kinietiška gastronomija yra tikras nuotykis. Štai dešimtukas, kurį privalote paragauti keliaudami po Kiniją.

1. Pekino antis (北京烤鸭) – traški karalienė

Pekino širdyje, Quanjude restorane, anties oda kepama iki auksinio traškumo, o mėsa lieka sultinga. Patiekiama su plonais blyneliais, hoisin padažu, agurkais ir svogūnais.

  • Kur ragauti: Quanjude arba Da Dong Pekine.
  • Kaina: ~150–300 CNY už visą antį (2–4 asm.).

2. Kung Pao vištiena (宫保鸡丁) – Sičuano ugnis

Vištienos kubeliai, žemės riešutai, džiovinti čili ir Sičuano pipirai – skonis, kuris „tirpsta“ burnoje.

  • Kur ragauti: Čengdu gatvės kioskuose arba Chen Mapo Tofu restorane.
  • Įspėjimas: prašykite „mažiau aštru“ (微辣), jei nemėgstate ugnies!

3. Mapo tofu (麻婆豆腐) – šilkinis aštrumas

Švelnus tofu, malta kiauliena, fermentuotas pupelių padažas ir burną „dilginantys“ Sičuano pipirai.

  • Kur ragauti: Originalus receptas – Čengdu Chen Mapo Tofu restorane (veikia nuo 1862 m.!).

4. Xiaolongbao (小笼包) – sprogstantys koldūnai

Šanchajaus pasididžiavimas: plonas tešlos apvalkalas, sultinga kiaulienos įdaras ir karštas sultinys viduje.

  • Patarimas: įsidurkite šoną šiaudeliu, išsiurbkite sultinį, tada valgykite.
  • Kur ragauti: Din Tai Fung (taip pat yra filialų Europoje).

5. Hotpot (火锅) – bendras katilas

Verdantis sultinys (aštrus arba švelnus), ploni mėsos griežinėliai, tofu, grybai, daržovės.

  • Kur ragauti:
    • Čongčingas – ultra aštru
    • Pekinas – švelnesnis, su ėriena
    • Haidilao – grandinė su robotais-padavėjais!

6. Saldžiarūgštė kiauliena (糖醋里脊)

Traškūs kiaulienos gabalėliai, ananasai, paprikos ir lipnus padažas.

  • Kur ragauti: bet kuriame vietiniame xiaochaodian (mažame restorane).

7. Jiaozi (饺子) – Naujųjų metų simbolis

Rankų darbo koldūnai su kiauliena, kopūstais, svogūnais.

  • Kur ragauti: per Kinijos Naujuosius metus – šeimose arba Mr. Lee grandinėje.

8. Chow Mein (炒面) – gatvės klasika

Kepti makaronai su daržovėmis, mėsa ar krevetėmis.

  • Kur ragauti: naktiniuose turguose (pvz., Xi’an Muslim Quarter).

9. Dim Sum (点心) – Kantono arbatos ritualas

Garinti koldūnai, bandelės, ryžių makaronai.

  • Kur ragauti: Honkonge – Tim Ho Wan (pigiausias Michelin žvaigždutėmis apdovanotas restoranas!).

10. Lanzhou lamian (兰州拉面) – rankų traukiami makaronai

Ploni kaip plaukas, ilgi kaip upė – rankomis traukiami makaronai su jautiena ir žolelėmis.

  • Kur ragauti: Landžou arba bet kuriame lamian kioske (kaina ~10 CNY).

Praktiniai patarimai keliautojams:

  • Alergijos? Daug patiekalų turi žemės riešutus arba jūros gėrybes. Turėkite kinietišką kortelę su alergenais.
  • Vegetarai: prašykite sùshí (素食) – budistinė virtuvė siūlo tofu ir grybų stebuklus.
  • WeChat Pay / Alipay – grynaisiais moka tik kaimuose.

Išvada: Kinijos virtuvė – tai ne tik maistas

Tai istorija, regionai ir šeimos tradicijos vienoje lėkštėje. Keliaukite, ragaukite ir nepamirškite: geriausias padažas – alkis!

Viza į Kiniją | 10 populiariausių, gardžių Kinijos patiekalų